दही वड़ा रेसिपी कैसे बनाए

दही बड़ा रेसिपी

दही बड़ा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, दही वड़ा खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. त्यौहार या अन्य किसी अवसर पर तला खाकर आपकी तबियत तृप्त हो गयी हो तो दही वड़ा आपके पेट का भी ध्यान रखेगा और स्वाद का भी, दही वड़े उरद की दाल से उरद दाल और मूंग दाल मिलाकर, और सिर्फ मूंग दाल से भी दही बड़े बनाये जाते हैं,जो खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। यह क्रंची दाल के बड़े हैं, जिन्हें दही, चटनी और विभिन्न मसालों के साथ परोसा जाता है। यह गर्मियों में ताजगी देने वाला और हल्का नाश्ता है। यहाँ पर दही बड़ा बनाने की विस्तृत विधि दी गई है, जिसमें सामग्री, विधि, वैकल्पिक सामग्री और सावधानियों का विवरण शामिल है।

Read more 👉 ❤️ प्याज के पकौड़े रेसिपी

प्रथम विधि:

सामग्री:

बड़े के लिए:

• उड़द दाल - 1 कप (6-8 घंटे के लिए भिगोई हुई)
• प्याज - 1 छोटा (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
• हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकश किया हुआ)
• नमक - स्वादानुसार
• जड़ी-बूटी - जैसे हरा धनिया (कटे हुए)
• तेल - तलने के लिए

दही के लिए:

• दही - 2 कप (साधारण या खट्टा, स्वादानुसार)
• भुना हुआ जीरा पाउडर - 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• चीनी - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• ताजा हरा धनिया - सजाने के लिए
• खड़ी लाल मिर्च - सजाने के लिए (वैकल्पिक)

चटनी के लिए:

• धनिया पुदीना चटनी - 1/2 कप
• इमली की चटनी - 1/4 कप (स्वादानुसार)

विधि:

बड़े बनाना

• दाल तैयार करना: भिगोई हुई उड़द दाल को अच्छी तरह से पीस लें, ताकि यह एक बारीक पेस्ट बन जाए। 
• सामग्री मिलाना: एक बर्तन में पिसी हुई दाल डालें और उसमें कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।
• तेल गरम करना: एक कढ़ाई में तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें।
• बड़े तलना: अब चम्मच की मदद से इस मिश्रण को गरम तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए बड़े को एक टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

दही तैयार करना

• दही मिक्स करना: एक बर्तन में दही डालें और उसमे नमक, चीनी और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छे से फेंट लें। 
• फेंटना: दही को चिकना करने के लिए अच्छे से फेंटें ताकि उसमें कोई गुठली न रहें।

दही बड़ा Assemble करना

• तले हुए बड़े: तले हुए बड़े को एक प्लेट में रखें।
• दही डालना: अब इन बड़े के ऊपर फेटा हुआ दही डालें। 
• चटनी लगाना: ऊपर से धनिया पुदीना चटनी और इमली की चटनी डालें।
• मसाले छिड़कना: दही पर थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर और कटी हुई हरी धनिया छिड़कें।
• गार्निश करना: ऊपर से खड़ी लाल मिर्च और धनिया से सजाएं।

परोसना

• ठंडा परोसना: दही बड़ा को ठंडा करके परोसें और इसे चटनी के साथ मिलाकर खाएं।

सुझाव:

• गर्म जल से भिगोना: बड़े को तलने से पहले गर्म पानी में 10-15 मिनट भिगोकर रखें ताकि यह नरम हो जाये।
• अलग स्वाद: दही बड़े में पकोड़े या चने डालकर इसे अलग स्वाद दिया जा सकता है। 

सावधानियां:

• तलने का तापमान: तेल बहुत गरम न हो, नहीं तो बड़े जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। मध्यम आंच पर तलना सही रहता है।
• दही की ताज़गी: ठंडी और ताज़ा दही का उपयोग करें, क्योंकि इसका स्वाद और ताजगी बढ़ाते हैं।

Read more 👉 ❤️ भिंडी दो प्याज़ रेसिपी

द्वितीय विधि:

सामग्री:

• उड़द की बिना छिलको की दाल एक कटोरी
• एक किलो दही
• नमक
• 4 बड़ा चम्मच चीनी
• एक चौथाई छोटा चम्मच हींग
• 10-12 किशमिश
• 10-12 काजू
• 2 बड़े चम्मच भुना हुआ जीरा
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• हरा धनिया
• चाट मसाला
• अनार के दाने

बनाने की विधि:

• उड़द की दाल को रात को भिगो दे, सुबह उसे वॉश साफ कर लें।
• अब उड़द की दाल से पानी निकाल लें और उसे दरदरा पीस लें और उसमें थोड़ी सी हींग मिक्स कर लें।
• दाल के पेस्ट में एक चम्मच नमक मिलाएं और उसे अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब कड़ाही में तेल डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।
• एक लोई लेकर इसके बीच में काजू और किशमिश रखकर बंद करके चिपटा कर लें।
• अब इसे हल्के हाथ से कड़ाही में डालकर फ्राई करें
• धीरे-धीरे कड़ाही में दाल के बाकी पेस्ट से पकौड़ें तैयार कर लें।
• जब सारे बड़े फ्राई हो जाएं तो तेल वाली कड़ाही हटाकर एक दूसरे बर्तन में 1 लीटर पानी डालकर उसे गुनगुना गर्म करें।
• इस गुनगुने पानी में 10 मिनट तक दही वड़े डालकर छोड़ दें।
• कुछ देर में दही वड़े नर्म हो जाएंगे।
• अब वड़े पानी से निकाल कर उसे हथेलियों से हल्का दबा कर पानी निकाल लें।
• अब दही में नमक और चीनी मिलाएं और उसे अच्छी तरह से फेंट लें और उसमें तैयार वड़ों को मिलाएं।
• इसे सर्व करने से पहले इसपर जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
• इसे सर्व करने से पहले आप इसपर हरा धनिया की पत्तियां भी डाल सकते है। 

Read more 👉 ❤️ लेबनानी भरवां गोभी रोल रेसिपी

दही बड़ा एक ताजगी और अच्छे स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो किसी भी विशेष अवसर या त्योहार पर परोसा जा सकता है। यह एक बेहतरीन नाश्ता है जो सभी आयु वर्ग के लोगों को पसंद आता है।